一种产γ-氨基丁酸的嗜热链球菌及其应用

本申请提供了一种产γ‑氨基丁酸的嗜热链球菌及其应用，所述产γ‑氨基丁酸的嗜热链球菌命名为Streptococcus thermophilus ST36，保藏在中国科学院微生物研究所，保藏编号为CGMCC NO.20676，保藏日期为2020年9月18日。本申请还提供了一种所述产γ‑氨基丁酸的嗜热链球菌的筛选方法、一种含γ‑氨基丁酸的乳制品的制备方法及利用所述制备方法制备得到的含γ‑氨基丁酸的乳制品。本申请所述产γ‑氨基丁酸的嗜热链球菌的γ‑氨基丁酸合成能力极强，发酵时间较短，制备得到的乳制品中含有丰富的γ‑氨基丁酸，风味极佳，应用前景极其广阔。