生鲜肉高压电场等离子体协同纳米光催化杀菌保鲜方法

食品包装冷杀菌技术领域

生肉的常规杀菌保鲜，要么杀菌效果不高，要么会影响鲜肉品质

一种生鲜肉高压电场等离子体协同纳米光催化杀菌保鲜方法：1)抗菌包装材料的制备：将光催化剂、偶联剂和涂布液高速混匀，混匀后偶联制备得到改性涂布液，之后将该改性涂布液涂布在塑料包装膜的表面从而制备成具有光催化抑菌功能的包装材料； 2)将生鲜肉采用步骤1)制备得到的包装材料进行MAP包装，其中含有光催化材料的涂层位于包装内侧；3)将经MAP包装的生鲜肉放置在等离子体发生装置的两个电极之间，在高压电场条件下进行等离子体杀菌处理。

利用高压电场等离子体发生过程中在包装内部产生的紫外光实现纳米光催化杀菌作用，协同等离子体对包装内部的微生物生产杀菌作用，其杀菌效果好，无残留、无有毒副产物产生，避免了采用化学杀菌剂的安全性问题，尤其适宜生鲜肉的保鲜包装。